sábado, 28 de julio de 2012

CURSO EN ALMA'S CUPCAKE




Hoy era el día...el día que llevaba tres meses esperando...

Por fin había conseguido una plaza en un curso de Alma...

La mejor forma de ver lo mucho que he disfrutado y aprendido es dejaros mis fotos 





Lo primero el link del blog de Alma

http://www.objetivocupcake.com/

Muy recomendable su curso, el sitio precioso, ella un encanto y su madre una pasada.

ID!!!!




....aquí mi sueño hecho realidad....

las Kitchen Aid...en rosa fucsia, no pueden ser más bonitas, es imposible

Mirad que buttercream más bueno, hicimos uno de naranja, otro de fruta de la pasión y el tercero de chocolate, muy muy ricos todos...pero creo que me quedo con el de fruta de la pasión. Luego hicimos otro de mora que estaba delicioso.

Utilizamos una pasta de "Home Chef" que tengo que comprar por toneladas, olía estupendo...y señor como sabía...

Teníamos tres bizcochos hechos en tres moldes de 15 cmtrs (25 minutos al horno), mucho más fácil a la hora de montarlos, aunque hay que alisarlos igualmente.

Hay que poner almíbar en cada capa y luego rellenar, yo lo hice con buttercream de naranja y mermelada de naranja amarga inglesa (mmmm, me vuelve loca). 



Después ponemos capa sobre capa y cubrimos todo con una espátula y mucho cuidado de no arrastrar migas.

Tiene que quedar bien cubierto, pero que no sobre tampoco. Importante no cargar mucho de buttercream el bizcocho o se saldrá por todos lados...

Yo elegí el buttercream de chocolate para cubrir, me gusta mucho la mezcla del chocolate dulce y la naranja amarga


Aquí está la tarta ya montada, por partes;

- La base está forrada por arriba de fondant y recubierto el borde con una cinta rosa

- El piso inferior es el bizcocho que os he puesto, recubierto de fondant blanco y alisado 10.000 veces (nunca perfecto grrr)

- El piso superior es un dummy de forespan que hemos forrado con fondant, así hemos aprendido como trabajar con dummies también

Para unir los dos pisos hemos utilizado un tubo de sujección clavado en el piso inferior (base más grande, mas tubos), cada piso de la tarta lleva una base propia para repartir el peso y que no se hunda.


Esto es lo que me ha gustado del curso!!! ... mi peonía...

Está hecha con pasta de goma blanca y teñida en rosa, se estira muy muy bien y puedes hacer pétalos muy finitos sin que se rompan, luego se marca cada pétalo para que quede más natural.

Tenemos preparada una bolita de forespam clavada en un palillo, le ponemos pegamento comestible y empezamos a pegar pétalos (cortadores de tres tamaños), 8 de cada tamaño.


Sinceramente, estoy MUY MUY orgullosa de mi peonía, me encanta, la miro con pasión, la toco...creo que la guardaré toda la vida :)

Tarda en secarse unos 20 minutos, luego se queda como porcelana, si se cae...se rompe en mil pedazos

El que toque mi peonía le mato...

Aquí hemos estado trabajando con la glasa y la manga pastelera, boquilla del 2 y mucho pulso (sí, me faltan tres o cuatro siglos de experiencia lo sé...)

Para disimular las imperfecciones de las uniones entre pisos o bien utilizamos una cinta o bien con la manga pastelera y una boquilla de estrella hacemos unos dibujos simulando una concha :)

Resultado final...preciosa ehm???


He acabado agotada...desde las 11.00 de la mañana hasta las 18.30 de la tarde... y eso que hemos ido muy rápidas y bien de tiempo, hemos terminado antes de lo normal. Además hemos parado a mediodía para zamparnos una tortilla de patatas y unas ensaladas riquísimas.

Aún así estoy agotada, en cuanto cuelgue este post me duermo una minisiesta ...zzzzz...

¿Os he dicho ya que me ha encantado?

Next step: Modelado y Flores, yuhuuuu!!!!

jueves, 26 de julio de 2012

GALLETAS DE MANTEQUILLA


Lo prometido es deuda...si, ya lo se...que hace mil años, que han pasado meses, que vaya tela...

No hay excusas, salvo que este año está siendo MUY intenso, pero es verdad que es cuestión de encontrar una tarde para cocinar...luego la cámara para hacer unas fotos y por último ponerlo en orden en el blog... prometo intentarlo :)

De momento copio la "receta perfecta" para galletas de mantequilla. Es la que utilizo siempre para las galletas que decoro, están riquísimas!!!...siempre cae alguna antes de decorarlas.

Ingredientes:
  • 250 grms de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 250 grms azucar (normal o glass)
  • aroma (vainilla, limón...)
  • 2 huevos L (temperatura ambiente)
  • una pizca de sal
  • 600 grms harina
  • perlitas de chocolate (si queréis que sean con chocolate)
CON BATIDORA (o a mano para valientes)
  1. Batir la mantequilla y el azucar un buen rato hasta que haya blanqueado y este esponjosa
  2. Añadir huevos y aroma,batir hasta que se integre
  3. Echar la harina en 3-4 veces, batir lo justo. Si la masa queda muy desmigada añadir un chorrito de leche
  4. Sacar la masa del bol, hacer una bola, envolverla en papel film y a la nevera. Mínimo 3 horas (yo la dejo de un día para otro)
  5. Sacar de la nevera, enharinar la mesa, el rodillo y las manos.(Añadir aquí el chocolate si se quiere) 
  6. Estirar la masa (grosor 1 o 2  cmtr +-), cortar las galletas (hay moldes en Casa, Ikea y mil tiendas mas)
  7. Meterlas en la nevera 30 minutos para que "cojan cuerpo" 
  8. Ponerlas en una fuente con papel del horno, no muy juntas
  9. Hornear a 180º unos 10 minutos. Vigilar las galletas, cuando se pongan dorados los bordes se pueden sacar
CON THERMOMIX
  1. Poner en el vaso de la Thermo en el orden puesto arriba y programar 20 segundos, velocidad 6
  2. Seguir los mismos pasos a partir del 4
Conservad siempre las galletas en una caja de metal!!!

domingo, 29 de abril de 2012

Tutorial de Hello Kitty

...desde luego...toooodo el invierno seco sequísimo.  Y llega el fin de semana del mercadillo y se desata la lluvia...me parece fatal.

Me quedo con un stock de galletas que podría alimentar a medio planeta (no es mala idea por otro lado), menos mal que tengo dos cumpleaños infantiles y aquí no se tira NADA!!!

El primero es de la niña de mi amiga Carlota, un añito mi princesa de los ojos negros!!! así que...Kitty!!!!

Aprovecho y os cuelgo un tutorial fácil fácil

Ah...un exitazo las galletas, Kitty nunca falla














  • Para hacer las galletas utilizo una receta simple de galletas de mantequilla (prometo colgarla otro día, resulta muy buena para decorar con fondant).
  • Después se alisa el fondant blanco sobre una superficie que no se pegue (como el mantelito de plástico que aparece en las fotos y que es de IKEA)
  • Cortador de Kitty primero, y después marcamos los rasgos de la carita con la segunda parte del cortador
  • Para pegar el fondant a la galleta ponemos mermelada o mantequilla con un pincel
  • Para hacer los ojos utilizamos fondant negro y hacemos dos bolitas muy pequeñas, las ponemos en el hueco de los ojitos, aplastándolos un poco
  • Para la nariz ponemos una bolita de color amarillo (o fondant o cualquier sprinkle)
  • Extendemos más fondant de un color vivo para hacer las flores y la pegamos a Kitty (para pegar fondant con fondant podemos usar agua)



miércoles, 11 de abril de 2012

AMERICAN COOKIES

No he conocido una persona que no le gusten estas galletas...ni una

Además son TAN fáciles de hacer...y tan baratas... pueden haber algo mejor? sip...comértelas!!!!

Aquí os dejo la receta con la Thermomix, para hacerla con una batidora de varillas es igual!!!


INGREDIENTES;
1 HUEVO
80 grms AZÚCAR
1 pizca de SAL
180 grms HARINA
60 grms MANTEQUILLA
1 sobre LEVADURA
2 cucharaditas AZUCAR AVAINILLADO
100 grms PEPITAS CHOCOLATE


Colocar todos los ingredientes, excepto el chocolate, en el vaso y mezcla durante 15 segundos, velocidad 5. La masa se queda con aspecto migado.

Agregar las pepitas de chocolate, 5 segundos, velocidad 4

- Formamos bolas con la mano (tamaño albóndiga, no más) y las aplastamos, que queden gorditas y no muy grandes, luego crecen bastante

Al horno, sobre papel de hornear, unos 15 minutos a 180º, que no queden muy hechas, por dentro están más ricas un poco húmedas

- Dejarlas enfriar (si podéis), con esta receta salen unas 10-12 galletas tamaño grande


sábado, 7 de abril de 2012

ANITA'S LOVE

Cuando te encargan una tarta y te dicen "hazla como quieras, como sea... pero que sea de amor, mucho amor, TODO el amor", tu cabeza vuela sin parar a como puedes hacer ver tanto amor en forma de azúcar, pero sin que llegue a ser empalagoso ... ah! que eso no os lo he dicho, el receptor de todo ese amor es un hombre en su 40 cumpleaños.

¿Como resumir tanto sentimiento en bizcocho y frosting? ... creo que lo más sencillo fue elegir el sabor, Tarta de Guinness con frosting de Philadelphia y azúcar glass ... sin dudarlo, no podía ser otro. Es uno de mis bizcochos favoritos, la cerveza negra mezclada con chocolate deja un sabor amargo que al mezclarse con el frosting TAN dulce es una delicia. Si no lo habéis probado os lo recomiendo sin duda, no lo olvidaréis.

La idea es que la tarta parezca una pinta de Guiness, negra en la parte inferior y con toda esa espuma desbordante desde arriba. La imagen es muy buena...ya sólo faltaba añadir el amor.

Le mandé a Ana mis ideas y ella eligió y dio las suyas, corazones rojos!, no podía ser de otra manera :)

Quedó preciosa, les encantó a los dos !!! 19 de Enero de 2012 ... días felices para todos.

BOB SPONGE SQUARE PANTS

No...no podía faltar... ¿quien vive en la piña debajo del mar?

 ... efectivamente... esa esponja cuadrada que vuelve locos a los enanos... y a los padres de los enanos. Porque en mi casa no tengo muy claro quién disfruta más, si el padre o el hijo. Bueno, sí lo tengo claro pero le daremos el beneficio de la duda en madurez  ;)

Esta es otra de las tartas que se repiten y repiten hasta que alcanzas una maestría tremenda y no necesitas ni mirar un dibujo para saber que las rayitas de los calcetines son; azul la de arriba y roja la de abajo.

En este caso, la tarta es para los sobrinos de una amiga y compañera, Mayte. Me encantó hacerla, y me gustó aún más ver sus fotos alrededor de Bob con los ojos como platos esperando a lanzarse como locos por la nariz... ¿que tendrá la nariz de Bob Esponja que los niños matan por ella?

Es un bizcocho doble, empapado en almíbar para hacerlo más jugoso y relleno de chocolate y fresa.

Los brazos y piernas son de Fondant, al igual que todo lo que recubre el bizcocho claro.

¿Cual será el siguiente dibujito que trastornará a los niños? ... tengo que ir practicando!!!

lunes, 2 de abril de 2012

BUSINESS CARD...por fin...





























La de tiempo que me ha costado hacerme unas tarjetas, pero es que todo venía hilado...
...no me iba a hacer tarjetas si no tenía un blog... pero para hacerme un blog necesitaba organizar mis fotos, tener tiempo y
...sobre todo...
que mi espíritu volviera a estar receptivo para las cosas mundanas.

Vivimos tiempos revueltos y mis últimos dos meses han sido una espiral muy intensa que me ha dejado bastante desarraigada...y eso para una Virgo como yo es de lo peorcito que puede pasarle...no sólo se te rompe la vida en mil pedazos...es que hay que encontrarlos todos y pegarlos luego en orden!!!! que horror...estoy segura que alguno he perdido y que otros están bastante torcidos!!! pero no me disgusta de momento el resultado final de mi nuevo yo, veremos si me encaja todo bien y no me despego.

Lennon no pudo expresarlo mejor;


"Life is what happens to you while you're busy making other plans."

Así que voy a mirar un poquito que es lo que se cuece ahí fuera


Close your eyes
Have no fear
The monster's gone
He's on the run and your daddy's here 


Beautiful, beautiful, beautiful
Beautiful boy
Beautiful, beautiful, beautiful
Beautiful boy 



Before you go to sleep
Say a little prayer
Every day in every way
It's getting better and better
Beautiful, beautiful, beautiful
Beautiful boy
Beautiful, beautiful, beautiful
Beautiful boy


Out on the ocean sailing away
I can hardly wait
To see you come of age
But I guess we'll both just have to be patient
'Cause it's a long way to go
A hard row to hoe
Yes it's a long way to go
But in the meantime

Before you cross the street
Take my hand
Life is what happens to you
While you're busy making other plans
Beautiful, beautiful, beautiful
Beautiful boy
Beautiful, beautiful, beautiful
Beautiful boy


Before you go to sleep
Say a little prayer
Every day in every way
It's getting better and better

Beautiful, beautiful, beautiful
Beautiful boy
Darling, darling, darling
Darling Sean


domingo, 1 de abril de 2012

I LOVE KITTY!!! ハローキティ


Cuando te encargan una tarta de cumpleaños para una niña de dos a seis años ... puedes apostar tu alma a que Kitty tiene mucho que decir al respecto.

Claro que yo lo entiendo tan bien, en cada cumpleaños de mi infancia no me cansaba de pedir "algo de hello kitty"...algo...lo que fuera!!! me acuerdo sobre todo de cositas de papelería; cuadernitos, lápices, pegatinas... si en algún cumpleaños me hubieran sorprendido con una tarta de Kitty...no creo que hubiera podido sobrevivir al ataque de emoción descontrolada!!!


ME ENCANTA preparar tartas para cumpleaños de niños, me imagino su ilusión al verlas y la pelea interna por no partirla...o partirla corriendo para ver como es por dentro!!!, por eso intento que esté tan deliciosa que merezca la pena cortarla y no dejar ni una miga!

Mi última Kitty es la que aparece en portada, una evolución constante desde la primera. Lo bueno de hacer una y mil veces el mismo motivo es que nunca es igual y te vas dejando llevar para que cada vez quede más bonita :)

Yo suelo utilizar un bizcocho de yogur y chocolate, que es esponjoso pero fuerte y aguanta el peso del fondant. Lo relleno de mermelada de fresa y ganaché de chocolate y luego lo unto entero del resto de ganaché ... pufffff.... bueno? espectacular.

CUPCAKE DE ZANAHORIA




Mmmmmm, que ricos los cupcake de zanahoria...dulces, pero con ese punto amargo al mismo tiempo.

Os dejo mi receta favorita para hacerlos estos días de Semana Santa que aún hará fresco y saben especialmente ricos.





Ingredientes;

- 125 grms de mantequilla
- 115 grms de azúcar moreno.
- El zumo y la ralladura de 1 naranja (o dos mandarinas si no tenéis naranja y es Domingo)
- 2 huevos.
- 175 grms de zanahorias ralladas (4 zanahorias medianas aprox.)
- 125 grms de harina.
- 1 cucharadita de mezcla de especias (canela, jengibre y nuez moscada).
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- esencia de vainilla (opcional)




Receta;

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Mezclamos en un cuenco la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar y la ralladura de naranja/mandarina y batimos
  • Incorporamos los huevos, batiendo suavemente
  • Agregamos la zanahoria rallada y el zumo de naranja/mandarina y batimos de nuevo
  • Incorporamos la harina, las especias y la levadura (si las tamizáis queda una masa más fina), yo puse una punta de cuchara de cada especia, de nuez moscada un poco menos. Aquí se pone la esencia de vainilla si queréis usarla
  • Preparar una bandeja de cupcakes y poner moldes de papel, rellenarlos con la masa preparada un poco más de 3/4 (sube poco)
  • Dejar 25 minutos en el horno (180º) y luego dejar enfriar


Ingredientes Frosting;


- Una tarrina queso crema (125grms) a temperatura ambiente
- 125 grms de mantequilla, temperatura ambiente
- Una pizca de sal
- 1 taza de azúcar glass
- Esencia de vainilla
- Azúcar de color naranja o colorante alimentario




  • Mezclar todos los ingredientes
  • Batimos todos los ingredientes hasta optener una textura ligera y esponjosa, no poner sobre los cupcakes hasta que estos estén fríos
    Se puede conservar el Frosting en la nevera cubierto de papel transparente
  • El Frosting se puede meter en una manga pastelera (como en este caso) o untar con una cuchara
    Los Sprinkles se compran en tiendas especializadas



sábado, 17 de diciembre de 2011

¿Qué es un Soul Cake?

La culpa de todo esto la tiene una sola persona...Sting...

Y os preguntareis que pinta este buen señor (y mejor artista) en toda esta historia, pues bien fácil...el no ha tenido nada que ver en esta locura de las galletas, cupcakes y tartas, pero sí y mucho en el nombre de este Blog...en este nombre que ya considero absolutamente mío.

Y es que es tan difícil encontrar un nombre que resuma todo lo que quieres decir ... encuentras mil diferentes, preguntas, googleas, valoras, vuelves loco a tus amigos y de repente una buena mañana a eso de las 06.00 vas conduciendo hacia el trabajo medio en otro mundo y encuentras la solución en forma de un CD que te regalaron hace dos años...y es cuando subes el volumen hasta que retumba el coche entero y analizas cada frase de la canción que te ha hecho despertar de golpe y la cantas y te ríes...y menos mal que hay poca gente a esa hora o pensarían que en vez ir al trabajo vengo de pegarme una fiesta muy seria.

Luego llega el momento "documentación", no sería Virgo si no realizara esta fase hasta caer rendida y dejarlo casi perfecto (desgraciadamente la perfección absoluta no existe, me ha costado mucho tiempo asumirlo y a veces recaigo y sigo intentando conseguirla), y resulta que tirando tirando aprendes un montón...

La tradición de los Soul Cake viene desde la aparición del cristianismo en Inglaterra. La noche de Todos los Santos, los niños sin recursos pedían cantando de puerta en puerta un Soul Cake, por cada uno que se les daba ellos rezaban una oración por un alma perdida que podía entonces alcanzar la salvación. De ahí que estos "pasteles para el Alma" lleven una cruz en la parte superior. El pasar de los años nos lleva a la actual tradición anglosajona de Halloween (contracción de All Hallows' Evening, Noche de todos los Santos), donde los niños recorren las casas pidiendo "trick or treat" en busca de dulces.

Para mí, Soul Cake es mi propio "pastel del alma", mi rinconcito donde olvidar los problemas diarios, las prisas, el darle vueltas a la cabeza...el momento de alimentar el alma con cosas básicas; harina, azúcar e imaginación

Gracias por venir a verme, quedaos el tiempo que necesitéis


A soul cake, a soul cake,
Please, good missus, a soul cake,
An apple, a pear, a plum or a cherry,
Any good thing to make us all merry.

A soul cake, a soul cake,
Please, good missus, a soul cake,
One for Peter, two for Paul,
And three for Him that made us all.

God bless the master of this house
And the mistress also,
And all the little children
That round your table grow;

The cattle in your stable,
The dogs at your front door,
And all that dwell within your gates
We'll wish you ten times more.

A soul cake, a soul cake:
Go down into the cellar
And see what you can find;
If the barrels are not empty
We'll hope that you'll be kind;

We'll hope that you'll be kind
With your apple and your pear,
And we'll come no more a-soulin'
Till Christmas time next year.

A soul cake, a soul cake:
The streets are very dirty,
Me shoes are very thin,
I have a little pocket
To put a penny in;
If you haven't got a penny
A ha'penny will do;
If you haven't got a ha'penny
God bless you.



How to make a soul cake:



























Ingredients 

3/4 cup butter 

3/4 cup caster/superfine sugar  

4 cups plain flour, sifted  

3 egg yolks 

1 teaspoon mixed spice 

1 teaspoon allspice 

3 tablespoons currants 

a little milk

Method

  • Cream the butter and sugar together until pale in colour and fluffy in texture. 
  • Beat in the egg yolks. 
  • Fold in the sifted flour and spices.
     
  • Stir in the currants.
     
  • Add enough milk to make a soft dough.
     
  • Form into flat cakes and mark each top with a cross.
     
  • Bake on a well-greased baking tray in a hot oven until golden.